纽约叫停吃蟹黄 专家:常吃增动脉硬化风险

近日一篇《纽约叫停吃蟹黄,吃货还淡定吗》报道在网上流传,报道称纽约市卫生局最近将中国人最爱的蟹黄、蟹膏列为禁吃部位。很多人感到很惊讶:W hat areyou弄啥咧?其实,除了蟹......

  近日一篇《纽约叫停吃蟹黄,吃货还淡定吗》报道在网上流传,报道称纽约市卫生局最近将中国人最爱的蟹黄、蟹膏列为禁吃部位。很多人感到很惊讶:“W hat areyou弄啥咧?”其实,除了蟹黄,西方人不吃的中国美食还有很多,像熘肝尖、爆炒腰花、辣炒大肠、毛血旺等动物内脏为主要原料的传统名菜,当然还有那些让你吃了一个又一个的鸭头兔头,以及“凤爪”。

  广州医科大学附属第一医院营养科闫凤主任认为,人们平时吃的多为养殖蟹,养殖条件符合标准的蟹黄可以食用,但要注意控制食用量,既满足味蕾的欲望,又保持健康。她表示,过去因普遍缺乏动物性食物,人体优质蛋白质不足,动物内脏、鸭头鸡头这些食物也被选择作为补充蛋白质的来源。从营养成分来看,在当时食物缺乏的条件下,这的确对平衡膳食营养有帮助。

  但随着人们对动物性食物的消费增多,长期大量摄入这类食物会增加动脉硬化、高脂血症、高尿酸血症等疾病。从食品安全的角度出发,猪肝、鹅肠、猪大肠、鸡杂等这类食物容易富集污染物,加工得当可以当做一种美味偶尔品尝享受,但不能经常吃,更不能每次过量食用。它们的营养价值完全可以用其他食品替代,鸡蛋、牛奶所含的蛋白质更优质。

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